HARINA ENRIQUECIDA PARA PANIFICACION

Tiene 12 veces más de calcio que la común 000. Los panificados con la harina 3 AL se elaboran con un tercio de sal que los habituales, permitiendo reducir notablemente al sodio en el producto final. Mejor contenido de potasio, de magnesio y zinc que la harina común.

Las proteínas son mejor aprovechadas dado que provienen de distintas fuentes con una composición más completa de aminoácidos.

La proporción de los componentes que enriquecen a la harina estarían en 17.5 g cada kilo de harina.

COMPARACION NUTRICIONAL DEL PAN BLANCO / PAN ENRIQUECIDO